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西安人的早点和夜宵是怎么吃的!

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发表于 2019-9-18 00:32:47
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一方水土养一方人
一座城市的美食足以看出这个城市人的性情
比如广东人再忙也要抽空慢悠悠叹早茶
上海人要来一碗热气腾腾的小云吞
湖南人早起的动力是嗦那一碗粉
而西安人呢,早餐都要比这些都要豪放。
对于大多数西安人来讲,每天叫醒他们的不是闹钟,而是那些香气扑鼻起晚了就可能吃不到的早餐。
没有那些小碗小碟,老陕人早上直接咥的都是大碗,都是硬货。吃着这些美食,心中油然生起一股英雄豪气,唇齿的满足之间,忍不住想起那句:“走向大唐,需要一股浩荡之气。”
早上一碗胡辣汤是西安人的最爱,所以西安的大街小巷都有胡辣汤馆子,各具特色。大清早赶着去自己心仪的馆子吃碗“胡辣汤”,一整天都美滋滋的。
想换换口味,没问题,西安人能吃的早餐可多了去了,才不是只能吃胡辣汤呢!有时也会喝碗豆浆,吃份烫嘴的生煎或者刚摊出来的蛋饼……
不要说一周不重样,我们分明可以一年都不重样啊。
肉丸胡辣汤
千般豪迈,化作一碗“混沌”的绕指柔
肉丸胡辣汤是西安一直流传的清真小吃,“牛羊骨熬汤,汤里加入浑圆的牛肉丸子和切块的蔬菜,勾芡而成。丸子有牛肉香,菜品丰富,入口麻为先,辣为辅,麻麻辣辣,香味浓郁,浓稠度刚刚好。
吃的时候无论是配着白吉馍还是别的啥夹馍,再来上一勺油泼辣子,一口汤一口馍,这是西安人清晨最盛大也最简单的幸福。也是所有不在故乡的西安人,魂牵梦绕的那一碗。
腊牛肉夹馍
和肉丸胡辣汤一起吃,就是要豪情对豪情
在西安,有一种肉夹馍叫腊牛肉夹馍,和肉丸胡辣汤简直是黄金组合,没有之一。想当年,落难的慈禧太后闻到腊牛肉的香味后,也顾不得一路风尘仆仆,驻足品尝。
正宗的腊牛肉夹馍要夹二两肉,馍要撑得鼓鼓囊囊,才对得起百年老店和清早来排大队的吃货们。中午基本就会给你挂起“对不起,卖完了!”的傲娇牌子!
油茶麻花
记忆里清晨最幸福的一碗
四处有油茶,各地有麻花,但把两个捏合在一起的,似乎只有西安。将麻花泡在油茶里,待到绵软后再食,此时油香、面香和着嚼碎的芝麻、杏仁、黄豆、花生干果的香味可一同把饥饿的感觉一扫而尽。
小时候喝油茶是有风箱小锅的地摊,一碗碗油香气、葱花、姜沫味十足,掰上个饼泡里面,就是幸福的早餐。可惜这种摊已寻不到,现在只有回民的油茶麻花才能吃到以前的老味道。
豆浆油条
最经典的早餐搭配之一
就像歌词里唱的:“我知道你和我就像是豆浆油条,要一起吃下去味道才会是最好,豆浆离不开油条,让我爱你爱到老。”油条和豆浆就是一对经典的黄金搭档。
外酥里嫩的油条,外表金灿灿的,光是看上去就让人口水直流,把还有余温的油条揪成段泡到豆浆里,咬一下豆浆在口中蔓延。吃下去的不止是食物,也是一种情怀。
甑 糕
藏有童年回忆的甜
说起甑糕,是很多西安人童年最美好的回忆了。傲娇的甑糕只有趁热才好吃,大早上街头巷尾远远看到一个三轮,拉着一口大锅,上面还盖着厚厚的棉被,一掀开米香和枣香就扑鼻而来~
热气腾腾的甑糕,入口香甜软糯。里面的料也很足,糯米、大枣、大芸豆、花生和葡萄干。这些配料都很甜,可吃起来一点儿也不腻。
笼笼肉夹馍
笼笼肉配荷叶饼就如红花配绿叶
西安人似乎特别擅长跟“馍”有关的一切,笼笼肉必须要上好的五花肉,而他浓烈的香气则要来源于蒸肉的米粉,有了它才有了麻、辣、鲜、香的特点。
笼笼肉虽香,红花却要绿叶衬,吃的时候,须与荷叶饼配合在一起,一口下去,肉香四溢,满口灿烂,回味无穷,好像一早上的好心情都能在这一块饼上得到保障。
包子稀饭
最百搭的早餐选择
香喷喷的包子加热腾腾的稀饭,如果可以,再配上一小盘咸菜,这绝对是小时候最爱也最常见的早餐搭配。
包子和稀饭的选择性也很多,豆沙包、酸菜包、大肉包和八宝粥、黑米粥、南瓜粥可以随意搭配,方便且养胃,简直是早餐法宝,怎么吃也不会腻。
牛肉饼
唐太宗都念念不忘的宫廷御点
牛肉饼也叫“千层牛肉饼”,有一千多年历史,西安街头巷尾还会挂着“宫廷牛肉饼”的牌子。据说唐太宗李世民在长安城内微服私访时候突然闻到一阵肉香,原来是大家在排牛肉饼的长队。
唐太宗对这个小小的金黄色圆形肉饼起了兴趣,屈尊和大伙儿一起排队,买到后不顾颜面当街大吃起来,果然是饼香肉嫩!回到皇宫依然念念不忘,于是慢慢就成了宫廷御点。
牛肉饼色泽金黄,表皮酥脆触牙即碎,面香十足,肉嫩,油香味加上麻麻的葱花牛肉,上班路就已经经不住诱惑,赶紧来一个捧着吃起来。
杂肝汤
不折不扣的重口味早餐
这是个不折不扣的重口味早点,但也符合咱老陕的口味。杂肝汤一般拿不上桌面,老陕不会特地请好友去吃,但却是精品。
最近天有些凉了,来上一碗浑身暖乎乎的,还可以配个馍,顶饱。
丸子粉丝汤
最经典的早餐之一
很多人问我,你们陕西人早上就吃凉皮肉夹馍吗?作为陕西美食的经典搭配,我们早晨一般不会这么吃,但是如果有一碗热腾腾的丸子粉丝汤搭配,那就是早上的高级待遇啦。
早上喝点汤,才能咥得下硬货,而且丸子粉丝汤鲜美,丸子轻盈美味的,不会让人起腻。咥上一顿美包包!
水盆羊肉
一碗原始的性情味道
还有人这样问:“你们陕西人是不是一大早就吃羊肉泡馍啊?”对不起,我们陕西人真没这么大胃口。先别说羊肉泡馍光是你自己把馍掰成小米粒大小要花多长时间,那馍泡开了吃完了那种满足感,你这一早上只能昏睡过去了........
如果想早上就来一碗原始的性情味道,那水盆羊肉就是不二之选。
碗大汤宽,配上白吉馍,可以把馍泡入汤中,连吃带喝,也可以一口汤一口馍,就着羊肉汤,吃的你汗流浃背,大呼畅快!这一整天的心思也跟着豁然开朗了起来!
煎饼果子
怀念学生时代的煎饼果子摊
街边,常有推着小车的煎饼果子摊。一勺面糊,轻轻的在热铁盘上转均匀,打上一个鸡蛋,成型时翻面,涂抹辣椒酱、甜面酱,配上生菜、土豆丝、红萝卜丝、火腿肠、香菜等。
关键还有那个脆脆的果子,实在是美味,学生时代每天早上必须排队去吃的早点啊!
豆腐脑
一碗清晨的醒觉剂
口感细腻、营养丰富的豆腐脑也是西安人早饭的一大选择,配上一笼小笼包,吃罢,才有力气上班
西安的早饭多样繁多,一篇不足以介绍详尽。下面这些美食也经常出现在西安人的餐桌上:
▲擀面皮夹馍
▲豆花泡馍
▲菜夹馍
▲小馄饨
▲八宝辣酱夹馍
西安人可供选择的早点实在是太多了!
外地游客来到西安
一定不能错过的就是西安的夜市
这里不仅有着数不清的美食
更可以看到这座古老城市的人文风情
龙首村
每到夜幕降临,城管下班,夜市小贩们的摊位前,就成了附近吃货们探寻烟火味道的绝佳去处。
沿街而设,依路而摆的龙首村夜市,短短不足百余米,驻扎着上百个小吃摊位。
这里是吃货的天堂,每个晚上都相当热闹,吃着美食,听着周围的嘈杂声音,似乎有种时空交错的感觉。
刘大胡子熏肉大饼◮
海城馅饼◮
北关自强西路
西安的北关附近的自强西路,离安远门地铁口不远,这里聚集着各种小吃店,各个都十分火爆。
很多人专门大老远开车过来吃这里的美食,一到晚上,这里交通都变得拥堵了,坐在街边,围着炉子,吃得那叫一个酣畅淋漓。
开心涮涮◮
小曹烤肉◮
老黎面馆◮
纺织城
纺织城曾经号称“西安小香港”的地方,现今也许在西安人的眼中比较破旧,但更多的却是古老纯正的味道。
现在的纺织城虽然已经成为了一个艺术云集的地方,但是也不乏一些人气小吃在这里生根发芽。
张鹏烤肉◮
甘家寨
甘家寨夜市位于西安市雁塔区高新路科技四路附近,原甘家寨村,这里的夜市也是吃货的天堂。
甘家寨的片区比较大,但是几乎是每个街道都有很多美食,小伙伴有时间可以自己去探寻哦。
不二龙虾◮
椒香火辣老成都传统串串香◮
东新街
人说如果没去过东新街,是在西安没有夜生活的,这里是西安最有历史也是名气最大的一条夜市街。
东新街夜市的叫卖声是其另一大特色,在东新街做夜市生意,几乎家家门口都会有一个负责拉客的伙计,十分热闹。
这里的小吃品种非常丰富,经常有来西安旅人慕名前来寻找他们心中的那道地道经典小吃。
王家桶子鸡◮
郑家包子◮
老陈家烩菜◮
大学南路夜市
不少美味都藏在人流不多的小巷子里,大学南路的夜市也不例外。
大学南路夜市位于西安市碑林区处西北大学以南,如果说这里人声鼎沸,那一定是当然。
九喜龙虾◮
小竹签烤肉◮
草场坡夜市
对当地人来说,没有来草场坡吃过,别说你是西安人,这里太多太多美味是只属于草场坡的味道。
每到夜晚,这里摆满了烧烤摊点,沿街坐满吃夜市的人,熙熙攘攘的人群,为整个城市增添了许多市井气息。
长青菠菜面◮
电子城夜市
电子城夜市一点也不出名,可能就只有周围上班和居住的人,才能念念不忘这个美食聚集地。
广东肠粉◮
芙蓉街
南郊有一条在美食界很有威望的美食夜市,叫芙蓉街,位于雁塔西路和红专南路之间,是一条实实在在的美食街。
芙蓉街到了夜晚整条街灯火通明、热闹非凡,人声鼎沸,丝毫不逊色于西安那些有名的夜市。
第一家威海海鲜◮
北广济街
这里整个街道两旁有着大量的美食店铺,近300种特色风味小吃是让人流连忘返,欲罢不能的魅力所在。
这样一路走过去,不用进店坐下来,每家吃一点,走到巷子中间的时候,相信已经吃得饱饱了。
老马家甑糕王◮
老白家水盆羊肉◮
老刘家牛羊肉泡馍◮
大车家巷
大晚上的想要吃面,来大车家巷绝对可以满足你。户县的摆汤面、澄城的手撕面、还有腊汁揪面片什么的应有尽有,基本上营业到夜里一两点。
站在巷口就能看到里面的街道上灯火通明,各种美食应有尽有,连吴彦祖也来品尝过这里的腊汁肉揪面片呢!

刘记腊汁肉揪面片◮
本地人在吃饭时开心畅聊
外地人在吃饭时感受市井生活
从食物开始
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